做鱼头豆腐汤怎么样做才能做的好吃？

鱼头汤是很多人喜欢的菜肴，也是我们家常见的菜肴之一。很多人对日常炖的鱼头汤颜色淡，不像外面卖的乳白色鱼头汤那样有疑问。怎么样做出奶白的汤汁，到底要怎么做才能好吃？

制作方法看起来很简单，想做的鱼头汤和酒店一样好吃，有技术，制作时有什么知识点和技术呢以下是鱼头豆腐汤的要点。制作时注意这些要点，保证制作的鱼头汤和酒店的味道一样好。

1.鱼头选择。

我们做鱼头豆腐汤一定要选花白鱼头，为什么要选花白鱼头？花白鱼头汤营养丰富，含有胶原蛋白、卵磷脂和多种人体所需的微量元素，可以经常饮用补脑、美容养颜，另一种是花白鱼头大，价格也不贵，这也是很多酒店选择花白鱼头做鱼头豆腐汤的原因。

2.鱼头腌制。

我们做鱼头豆腐汤的时候一定要事先腌制鱼头。这也是很多人在家腌制蔬菜时忽视的一环，所以很多人做鱼头豆腐汤有腥味是因为这个原因，提前腌制蔬菜可以去除腥味。腌制品也很简单，准备葱和姜，还有料酒。

3.鱼头煎制。

我们在煎鲣鱼头的时候要注意。这是鱼头，鱼肉很少，所以和其他鱼煎的时候有点不同。其他鱼煎至焦里嫩，鱼整体煎至金黄，但鲣鱼的头两面只有一点金黄。这种鱼头豆腐汤嫩白可口。

4.煮炖。

花白鱼头豆腐汤在制作时使用沸水，而不是冷水，很多家庭在制作时加入冷水，冷水使鱼表皮收缩，胶质难以沉淀。这也是鱼头汤不变白的主要原因。

把鱼头豆腐做成汤，起锅前加盐调味，不要加太多盐炖。